Empresa Boyard :
Empresa familiar, existente desde hace muchas generaciones
Emplea de 7 a 10 empleados dependiendo de la temporada.
Producción diversificada:
- Ostras
- Samphires
- Camarones
La empresa Boyard Roger y Hijo es un establecimiento a las normas europeas. Sigue la regla de la «caminada para delante». Está situada al corazón de su marisma en Claras. Los edificios estan organizados en 3 salsa de trabajo: sala de clasificaión, sala de desatascaramiento y sala de expedición
Clasificación
Cuando las ostras llegan de la costa, se clasifican por categorías, para ponerlas en fase de maduración. Esto se hace en una habitación reservada para este trabajo. Las ostras se vacían en una tolva en el exterior del edificio y luego se transportan dentro por una cinta de correr. El personal colocado a lo largo de esta alfombra los clasifica por tamaño.
La sala de despacho
Después de la maduración, las ostras deben pasar al desagüe, al menos 24 horas antes de la comercialización.
Se vacían en una tolva, ubicada al final de la sala para ser lavadas, y se transportan a través de un distribuidor en las mesas de envío, ubicadas en la habitación contigua.
SALA DE ENVIO
Las ostras llegan de la lavadora por la máquina expendedora y se vacían en las mesas de envío en los lugares deseados. Por lo tanto, el personal puede empacar los moluscos, mientras realiza una mejor clasificación. De hecho, los paquetes se pesan y se cuentan para respetar los calibres según la norma vigente.
Los paquetes se colocan en otra cinta transportadora que los lleva a una máquina flejadora.
Su pantano
Esta finca tiene unas cuarenta hectáreas de marismas.
Anteriormente utilizados para producir sal, ahora se desarrollan para el cultivo de ostras. Los estanques de tierra, llamados claros, se excavan y mantienen cada año, para evitar que se llenen y permitir la erradicación de las macroalgas (algas grandes que molestan la oxigenación de las ostras).
Además, esto es necesario para favorecer un mejor desarrollo de las navicles azules, aunque nadie sabe cómo controlar su cultura. La ventaja de tener una gran superficie transparente es la optimización de la calidad de las ostras, gracias a los refinamientos con bajas densidades y el aumento del potencial del verde claro.
